マカロン製作

日曜日、思い立ってマカロンを製作。
マカロンの本、だいぶ前に旦那が買ってくれたのになかなか作らなくてよーやく作った！



先にラズベリーバタークリームだけ作ってからマカロン作成を。
日本の人のレシピ本なのか、このバタークリームが激甘でなくてなかなか美味しい。
しかし、アメリカで買える本なので分量はアメリカ仕様。買える物もアメリカ仕様。
助かります。

バニラ味のマカロン、クリームがラズベリーなので薄いピンクに色づけ。
常温の卵白ってすっごい泡立つの知らなかったです。シェービングクリームみたいなくらいにモコモコでした。
そのモコモコと振るった粉砂糖とアーモンドパウダーを泡をつぶすように混ぜる作業をマカロナージュというそうです。初めてやるのでどんな具合かわからず、なんとなくこんなかね〜？って感じでやりました。

そして、一つ一つ丸を描いたパーチメントペーパーに絞る。

のですが、２ダース出来るっていうのが２４個＝１２セットなのか、２４セット＝４８個なのかどちらかわからず前者を選んだ結果、途中シートが足りなくなってしまった。
そうなのだ、後者が正解だったのだ。
そして私はシートの下にシリコンマットを置くという謎の処理をしてしまった。


本では、１５〜３０分（季節によって）乾燥させるとなっていたのですがクックパッドやらで見ると１時間は置いてくださいとのこと。だけど気候が違うのだ！と本を選び３０分程放置。あまり乾燥させてしまうとひび割れの原因にもなってしまうそう。
指で触ってもくっつかないくらいに乾燥したところでオーブンへ。

あと上段は焦げ付きやすい。アルミ必須。


で、クリーム絞ってみたら、あら！それなりにお店に売っているやつみたい〜。
初めてにしては上出来です！